５−２　安全管理の基礎マニュアル

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2018.10.02

安全管理の基礎知識

【緊急連絡先】

緊急連絡先リストの作成と貼りだし

【火災発生時の対処】

火災発生時のフローを作成し貼りだし

【天災時の対処】

天災時の対応フローを作成し貼りだし

【店内の事故（お客様・スタッフ）】

店内の事故の対応フローを作成し貼りだし

【店内の事故防止】

店内ホールの危険個所のチェック改善（椅子、テーブルのがたつき）

店内キッチンの危険個所のチェック改善（ステンレスのはがれ、床の欠損）

冷蔵庫・冷凍庫のチェック改善

店外の危険個所のチェック改善

【お金の管理】

盗難防止

詐欺への対応

【店外での事故対応】

駐車場での事故対応フローの作成と貼りだし

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『中田敦彦 YouTube大学』に紹介されました！

Bewish Co., Ltd. CEO
Reiwa Marketing Solutions Co., Ltd. CEO
Ozawa Takahiro
◆小澤隆博　
リアルサロンチェーン11店舗の会社経営とWebマーケティングを主とするIT会社を経営。
リアルとWebの融合を得意としている。
サラリーマンの家庭に生まれ、何不自由なく育ちました。
小学生の時から、昼間の陽が昇っている一番良い時間に学校に行くことに、疑問を抱いていました。中学・高校に行っても、その考えは変わらなく、将来は会社に自由に出入りできる、社長になると決めていました。
学校で友人が、週刊ジャンプを読んでいた隣で、私は経営学や心理学の本を読んで勉強を重ね、社会経験を積もうと、アルバイトでカフェ・レストラン・コンビニ・雑貨屋・土木工事・新聞配達・プールの監視員等を経験しました。
３０歳の時にはダブルのスーツを着て、口ひげをはやして、深い椅子に腰掛けているという様なイメージをずっと持っていました。とは言え、最初は何をやって良いかもわからず、外資系のカメラメーカーに就職しました。
サラリーマンの頃は、ドラッカーのマネジメントを読み、サラリーマンの目的は出世であり、お客様は上司であるということを知り、上司の名前で企画書を作成し続け、出世に励む日々でした。
そういった努力が認められ、アメリカに行く機会に恵まれました。そこで理美容業界の日本との違いを見て、これはすごいビジネスになると直感的に思い、帰国してすぐに会社に辞表を出しました。その後、経営を実際に学ばなければと、経営者の知り合い何人かに尋ねて歩き、一番体育会系で厳しいという飲食店のオーナーの元で、修行しました。
私が最初にオーナーに言ったことは、「一生勤めようとは思っていません。１年間だけ修行させてください。給料は、いりませんので、３６５日働かせてくださいその間に経営をすべて私に教えてください」と、伝えました。
なぜ３６５日毎日出勤しようかと思ったかというと、１年しか勤めないと決めていたからです。
１月１日は１回しか経験する事が出来ません。同じように１月２日も３日も１回しかないのです。どんな客入りか？どんなシフトを組むのか？どのくらいの売上か利益か経費か？........全てを知りたかったからです。
一生勤めるつもりではないので、毎日が必死でした。
半年で店長を任され、新店舗の立ち上げも２店舗経験させてもらいました。
結局１年半、毎日朝９時から夜２４時３０分まで勤めました。その間、１年半勤めて休んだのはたったの１日のみ。
私の父が、勤めていた会社の階段から落ち、頭の動脈が切れ、血が吹き出し緊急入院した時でした。日曜日でしたので、お店も心配でしたが当時のオーナーが行ってこいと言ってくださり、休暇をいただき、駆けつけました。
接客業は初めてだったので、最初は大変戸惑いました。初日から、何もできない自分に、休憩室で涙が溢れて止まりませんでした。しかし、成功するためには全てを受け入れて、やるしかないと思い続けました。
今では考えられないですが、パワハラという言葉もない時代です。ミスをすると、バックルームに引きずり込まれ、包丁を突きつけられながら怒られることは日常茶飯事。
死を何度も覚悟しました。注文を取る為の、１キロくらいある入力リーダーを眼の前で体に投げつけられ、肋骨が折れたり、殴られて口から血を垂らしたりしながらも、笑顔で調理や接客をしました。
新人が入っても、１時間で辞めていきました。仕事が終わらない時は、プチプチのエアパッキンでくるまり、お店に泊まりました。ごはんを食べる時間がなく、残飯をあさりました。体重は１ヶ月で、１５キロも減りました。
心が折れそうな時は何度もありましたが、ある日の帰宅時、車のドアを閉める「バタンッ」という音と同時に、お店のことは忘れて家路に着こうと、自分に呪文をかけました。それからドアを「バタンッ」と閉めると同時に気が楽になりました。
だれよりも早く来て、だれもいないお店に大声で「おはようございます！」「今日もよろしくお願いします！」と笑顔で言い続けました。そしてだれもいない店内で厨房ダクトをピカピカに磨きました。
全国でギフトセット販売を競った時は、絶対に全国で１位になると誓い、お店から飛び出し、道ばたで売りました。ヤクザ５人に周りを囲まれて、おまわりさんが来ても売り続けました。それでも足りなかったため、家族、親戚、スタッフ・パートさんにまで買ってもらい、全国１位を達成しました。
そんな生活を１年半やっていたので当時流行っていた、浜崎あゆみと鈴木亜美の違いも分かりませんでした。
ある日突然成功法則を掴みました！
１年を過ぎたある日突然、「成功の法則」を掴むことができました。これで私は何をやっても、成功できるって本気で思いました。コンビニのチェーンでも、ラーメン屋でも日本一になれると、豪語しました。この法則を掴んだ時は、めちゃくちゃ嬉しくて、大声を出して飛び回りました。そして会社を、設立し起業します。
成功法則を知っているおかげで、順調に経営も進み、現在は２社の代表で理美容室11店舗・コンサルティング事業・ＷＥＢマーケティング事業・輸出入貿易事業・フランチャイズ事業・サイトＭ＆Ａ事業・不動産事業など様々な分野で展開出来ました。リアル店舗経営には珍しく20期連続無借金経営を続けております。
起業して３年目、私が３０歳の時５９歳で父が突然他界し、人生のはかなさを知りました。幼少時代の注射器の使い回しによるＣ型肝炎が原因でした。これから年金生活がはじまり、余生を謳歌できると喜んでいたそんな時でした。
昭和２０年に生まれ、土曜も日曜も関係なく働き続け、戦後の日本を世界第２位にまで復活させた、団塊の世代です。
こんな時、父親は最後の時をもって教えてくれていると思い、経営方針を１８０度転換させました。
毎日朝から晩まで働いていた私でしたが、父の生前よく言っていた言葉、「人生を毎日もっと楽しむことに集中させろ」という言葉を実行させるため、システム化された安定した収入作りを始めました。
マーケティングを一から学び直し、「継続的に売れる仕組み」を完成させました。３０歳でＦＩＲＥを達成して、人生を謳歌させることに集中することにしました。
そうしたところ、会社の売上はグングン上がっていきました・・
　高校生のとき、司馬遼太郎の『竜馬がゆく』を読み、田舎の次男坊に生まれた冴えない子どもが激動の時代に維新回天の立役者にまで上りつめるまでを描いた壮大なストーリーを自分と重ね、自分にも大きなことができると夢想し、「社長になりたい」という強い意志を持つ。15歳のときから成功哲学を学び、成功者の研究を行い、自己の能力開発に現在まで3,000万円以上を投資し、成功と幸せの原理原則やビジネスオーナーとしての考え方を学ぶ。外資系企業の海外勤務中のアメリカで、サロンビジネスに出会い、帰国後27歳で起業、30歳でFIREを達成する。
リアル店舗経営には珍しく、会社創立以来、20期連続で無借金・黒字経営を達成し、目標を達成し続けている。
経営はすべてシステム化し、安定的な収益でストレスフリーな毎日を送っている。2005年からは起業家支援育成と理美容室・イタリア料理店・居酒屋・パン屋・ラーメン屋・エステサロン・小売店・ネイルサロン・不動産会社などの店舗開発、黒字化指導に携わる。
机上の空論ではない実践ベースに基づいた、独自に開発したプログラムを使い、「お店の利益を月100万円アップさせる」店舗黒字化コンサルティングを得意とし、２８業種の経営者３81人を店舗開発からWebマーケティングまでを指導し、利益向上率平均2.３倍の実績で、短期間で圧倒的な成果を出すのが特徴。主催の「商売繁盛実践塾」はビジネススクールで400人、講演会で1,000人以上の受講者が全国から訪れている。数少ない自ら実店舗経営する「実践型コンサルタント」として、自分自身の成功ノウハウを教えながら、生徒にも起業・独立を果たさせるセミナー講師として、その指導力と講演会の楽しさには定評がある。
「幸せで自由な経営者」を増やすべく、手掛ける事業は、理美容室の経営・FCチェーン事業・店舗コンサルティング事業・Webマーケティング事業・起業支援育成コンサルタント・輸入販売の貿易事業・国内転売事業・サイトM＆A事業・セミナー事業・不動産事業と多岐にわたる。現在は、若者の貧困・ワーキングプア・老後破産等の社会問題解決に取り組む社会起業家としても活動している。
著書に、『OODAがよくわかる本』https://amzn.to/3XHWdYS
『DAOの衝撃』（明日香出版社）
https://amzn.to/3sE5QuQ
『NFT実践講座』（秀和システム）https://amzn.to/3UbECY7
『30分でよくわかる！Web3の稼ぎ方！』（彩流社）https://amzn.to/3R1gndP
『なにがあっても潰れない店舗経営の最強スキル2.0』（ごま書房新社）https://amzn.to/39YOv9D
等がある。
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