４−２　業務管理の基礎

業務管理の基礎

【月間損益表】

店舗の成績表。

月間の店舗の係数がすべて記載されています。

【月間支払明細表】

損益表作成に必要な原価、経費が業者様別、人件費が項目別に記載されています。売上に 対しての割合も出ますので、イレギュラーの発生を見つけ出すことにも役立ちます。

【ロス表】 食材ロス、備品ロスを記載するシートです。

【メーターチェック表】 水道、電気（動力・電力）ガスのメーターを毎日記載し使用を管理するものです。

【月間売上表】 日々の売上清算の数値を記入するシートです。

【売上前年比表】 前年同月の売上の一覧表です。