セッション７を開始する前に、まずはあなたの現状を把握しておく必要があります。 以下のチェックシートをプリントアウトして、現状チェックをおこなってください。 チェックシートには、感想や気付き、今後のアクションプランを記入するスペースを設けてい...

自己プレゼンシート 【店長の自己紹介】 名前： キャッチフレーズ： 誕生日： 年齢： 性格： 好きな言葉： あこがれの人： 長所： あなたはどんな店長ですか？： 【自店舗の特徴】※あなたのお店の特徴を書いてください 【あなたが目指...

入社・退社のルール それではこのセッションでは、入店時のルールと退店時のルールの説明をしま す。 まず面接をして、採用が決まったらば、オリエンテーションを行います。 オリエンテーションでは何をするのか。 まず最初に、理念の解説、教育をします...

面接・採用 求人をかけて応募が来たらば、今度は面接です。 この面接で少し気を つけていただきたいのは、通常であると色々質問して相手のことを探るってい うことを面接の中ですると思うんですけれども、なかなか人材っていうのは集 まらないし、電話が...

求人 このセッションでは、求人・面接・採用のお話をさせていただきます。 まず求人についてなんですけれども、この前のセッションで店舗の必要人 員数の算出の仕方というのはお話しをさせていただきました。 そのやり方で今 店舗に人が足りているのか足...

人事・労務の基礎知識 このセッションでは、人事と労務についてのお話をしていきます。 飲食店を経営する上でスタッフの管理は最重要課題となります。 まずポイント は必要な人員数を割り出すことです。 そして優秀な人材を必要数集めることで す。 そ...

セッション６を開始する前に、まずはあなたの現状を把握しておく必要があります。 以下のチェックシートをプリントアウトして、現状チェックをおこなってください。 チェックシートには、感想や気付き、今後のアクションプランを記入するスペースを設けてい...

安全管理の基礎知識 【緊急連絡先】 緊急連絡先リストの作成と貼りだし 【火災発生時の対処】 火災発生時のフローを作成し貼りだし 【天災時の対処】 天災時の対応フローを作成し貼りだし 【店内の事故（お客様・スタッフ）】 店内の事故の対応...

安全管理の基礎知識 このセッションでは安全管理の基礎知識の話をしていきます。 店長 が店舗を管理する上で、安全に対して注意を払うこと、それは大変重要なことになります。 その中で店長がどういった安全に配慮しなければいけないか、それを順番に解...

セッション５を開始する前に、まずはあなたの現状を把握しておく必要があります。 以下のチェックシートをプリントアウトして、現状チェックをおこなってください。 チェックシートには、感想や気付き、今後のアクションプランを記入するスペースを設けてい...

業務管理の基礎 【月間損益表】 店舗の成績表。 月間の店舗の係数がすべて記載されています。 【月間支払明細表】 損益表作成に必要な原価、経費が業者様別、人件費が項目別に記載されています。売上に 対しての割合も出ますので、イレギュラーの発...

情報の管理 情報の管理とは何なのか。 具体的にどんなものがあるのかということも含めて解説をしていきたいと思います。 まず、情報の管理の中には、社内の帳票類、報告書等の適切な記入、提出、保管、そしてお客様からのアンケートや直接のご意見、電話、...

セッション４を開始する前に、まずはあなたの現状を把握しておく必要があります。 以下のチェックシートをプリントアウトして、現状チェックをおこなってください。 チェックシートには、感想や気付き、今後のアクションプランを記入するスペースを設けてい...

達成度チェックリスト 名前：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記入日：　　　　年　　月　　日 ※評価基準：A＝完璧に達成できている　B＝ある程度達成できている　C＝改善の余地あり　 No　　　　　　　 項目　　　　　　　　　　...

店舗で使用するチェックシート例です。 ご参考にして下さい。 客数UP新規 客単価UP 来店回数UP 店頭の視界性UP テーブルPOP・テーブルテント ポイントカード 店舗基本情報の提示 日替わりメニュー 会員サ...

具体的な販促 このセッションでは、具体的な販促の仕方っていうのをご説明していきたいと思います。 客数を増やすための方法です。 1、新規客を集める（店頭ポスター・広告・チラシ） と言いました。 やはり新規客を増やすためにすごく重要なのは、店...

売上げの考え方 このセッションでは、売上の考え方というお話しをしていきます。 売上というのはどういうもので作られているのか。 その構造をお話ししていきます。 売上とは「客数×客単価×来店頻度」この方程式で成り立っています。 どうしても売...

セッション３を開始する前に、まずはあなたの現状を把握しておく必要があります。 以下のチェックシートを利用して、現状チェックをおこなってください。 チェックシートには、感想や気付き、今後のアクションプランを記入するスペースを設けています。 記...

クレーム対応とクレーム予防 それでは、このセッションでは、クレーム対応とクレーム予防の話をしていき ます。 実際にその具体的な対応例というのは、クレーム対応マニュアルを用意してそれをしっかりと読んでもらうこととなります。 ここでは、対応...

顧客満足の構築 このセッションでは、顧客満足の構築というお話をしていきます。 店長の仕事 において大切なことの一つ、それはお客様に満足をしていただくことです。 そ して顧客満足度には 3 つのステップがあります。 その 3 つのステップ...